Ovalie, une vache de race salers, sera l’égérie de la cinquante-neuvième édition du Salon international de l’agriculture qui se tiendra à Paris, Porte de Versailles, du 25 février au 5 mars 2023.
La Salers est une vache montagnarde robuste à robe unie de couleur acajou, au poil long et frisé. Son mufle est clair et ses onglons sont noirs. Elle possède une très belle paire de cornes longues, en forme de lyre, couleur vieil ivoire et aux extrémités plus foncées.
Ovalie, doit son nom à la passion de ses propriétaires pour le rugby. Née en 2018 à Saint-Alyre-ès-Montagne, dans le Puy-de-Dôme, sur le lateau du Cézallier, à 1 150 mètres d’altitude, sur l’exploitation de Marine et Michel VAN SIMMERTIER, Ovalie est issue de la première génération de vêlage de l’exploitation depuis l’installation de ses jeunes éleveurs reconvertis.
La Salers est une très ancienne race, originaire du Cantal. Sans doute est-elle issue d'animaux importés de la Péninsule Ibérique dans l'antiquité. La création de son livre généalogique en 1908 a permis de fixer les caractères originaux de cette race. Elle était utilisée à l'origine pour la production de fromages et la traction animale. Au cours des années 60 avec la mécanisation et l'arrivée des races laitières spécialisées, la race a été réorientée vers la production de broutards qui partent vers l'Italie. Aujourd'hui, 95% du troupeau est exploité en système allaitant et seul 5% du troupeau reste en traite partielle.
La Salers est actuellement présente sur 85 départements français, avec un effectif total de 205 000 vaches. Elle est notamment présente dans les régions Lorraine, Champagne-Ardenne, Picardie, Normandie et Bretagne. Malgré tout, le Massif Central, avec un effectif de plus de 136 000 vaches (2/3 des effectifs), reste la zone principale d'élevage de la race Salers. Par ailleurs, ses qualités d'élevage reconnues ont été à l'origine de son implantation dans 25 pays sur les 5 continents, en particulier dans les zones d'élevage extensif (Amérique du Nord, Australie, Est de l'Europe...).
La Ligue Auvergnate sera présente sur le salon, comme chaque année, grâce à la contribution de nombreux musiciens et danseurs de nos groupes folkloriques.
Le SIA, c’est plus de 1.000 exposants originaires d’une vingtaine de pays, 1.235 prix pour le concours des animaux, 3.594 médailles pour les vins, 1.652 médailles pour les produits, plus de 70 conférences, près de 4.000 animaux à découvrir, des expériences gustatives et culinaires, la découverte de la traite en direct…
Évènement Tablée Volcanique
Dans le cadre du SIA, Grand Site de France Puy Mary Volcan du Cantal organise, en partenariat avec le Grand Site de France Chaine des Puys - Puys de Dôme, une rencontre entre producteurs Auvergnats (Cantal - Puy-de-Dôme) et professionnels des métiers de bouches à Paris le 02 mars 2023 à 17h30, dans la brasserie « Cavale » 40 rue des Petites Écuries à Paris 10ème afin de faire découvrir le terroir de nos régions, mais aussi de créer des synergies entre les différentes parties prenantes.
